作り方

 

1.

ハンバーグのオリーブオイル漬けしいたけ、玉ねぎは、みじん切りにする。

2.

トマトソースの玉ねぎは、厚めのスライスにする。

3.

フライパンに油を引き火にかけ、玉ねぎ(みじん切り)をあめ色になるまで、弱火で炒める。

4.

玉ねぎがあめ色になったら、お皿に移し粗熱をとる。

5.

鍋で玉ねぎ(スライス)をオリーブオイルで炒める。

6.

玉ねぎに火が通ったら、オリーブオイル漬けしいたけ(2/3パック)、☆を入れて煮込む。

7.

ある程度、水分が飛んできたら、トマトソースは完成。

8.

ボールに挽肉を入れて、白っぽく粘り気が出るまでこねる。

9.

⑧に、④、オリーブオイル漬けしいたけ(みじん切り)、★を入れて混ぜる。

10.

⑨を2個に分けて、叩いて空気を抜きながら成形して、真ん中をくぼませる。

11.

フライパンで⑩を焼き、片面に焦げ目がついたらひっくり返し蓋をして、さらに焼く。

12.

真ん中を軽く押して肉汁が透明になっていれば蓋を外して、スライスチーズを乗せて焼く。

13.

水分が飛んだら、フライパンからハンバーグを取り出して、⑦のソース、刻みパセリをかけて完成。

 

〈ポイント・作ってみた感想〉
・牛豚合挽肉から油が出るので、フライパンに油は引なくてもよいと思います。
・ハンバーグの玉ねぎはあめ色に炒めずに、そのまま入れても食感が楽しめて美味しいと思います。
・ハンバーグをこねる時は、手の温度で挽肉の油が溶け出してしまうので、挽肉と手を冷たくして 　手早くこねると、肉汁たっぷりのジューシーなハンバーグに仕上がります。 ・ソースの水分はお好みで飛ばして下さい。
・このトマトソースは他の料理にも使えて美味しいです。